咖啡的烘焙你喝的咖啡应该选哪种咖啡豆

由浅烘焙至深烘焙

  • 《轻度烘焙 Light Roast》

咖啡豆烘焙到接近第一次爆裂期,口味和香味均不足,一般用来试验,很少用来品尝的

  • 《肉桂烘焙 Cinnamon Roast》

咖啡豆烘焙到约第一次爆裂期中期,美式咖啡常采用的一种烘焙程度

※此种烘焙度会凸显酸味,较不受大众喜爱,在产区上,少涩味的古巴咖啡豆,海地或是多米尼加高熟成、高精致度的加勒比海咖啡豆为佳,较适合果肉薄、水分少的低洼咖啡豆,或是熟成两年以上、干燥度正好的咖啡豆!

  • 《中等烘焙 Medium Roast》

咖啡豆烘焙到第一次爆裂期结束,常做美式咖啡或混合咖啡之用

  • 《高度烘焙 High Roast》

咖啡豆烘焙到出现皱褶、香味产生变化时,口感清爽丰富、酸苦均衡不刺激,且略带甜味,香气风味均佳

※此种烘焙度适合水分含量较少的加勒比海系咖啡豆,或是采自然干燥法的巴西咖啡豆,此烘焙度会使咖啡豆散发出咖啡该有的味道与香气

  • 《城市烘焙 City Roast》

咖啡豆烘焙到第二次爆裂期为止,口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡,且释放咖啡中优质的风味,为标准的烘焙程度,大众较为接受此烘焙度

  • 《深城市烘焙 Full-City Roast》

咖啡烘焙到第二次爆裂期正好结束的阶段,口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、余韵回甘,香气饱满,多做冰咖啡、黑咖啡使用

※不偏苦,不偏酸,为最能使咖啡展现出多层次风味的烘焙度,适用曼特宁或是夏威夷‧可那等特征强烈的咖啡

  • 《法式烘焙 French Roast》

二爆密集到二爆结束,烘焙至咖啡豆在黑色中带点茶色,口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟熏香气,多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡之用

  • 《义式烘焙 Italian Roast》

二爆结束至豆表转黑出油,烘焙至咖啡豆至全黑,口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香

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